ミンク鯨加工品を自信を持ってご提供
日本を代表する食文化である鯨は弊社の通年加工商品であり主にノルウェー産ミンク鯨、国内水揚げのミンク鯨を提供させていただいてます。
丁寧に時間をかけて血抜きすることで臭みを徹底的に無くし、研究と実践を重ねた薫液に丁寧に漬け込みする鯨ベーコンは、創業当初から味に厳しい大阪の地で絶大な信頼を得てきました。
安定価格でのご提供を実現
この大阪で愛されている弊社の鯨ベーコンを、さらに愛される様この度リリースさせていただきました。過去、イワシ鯨、ニタリ鯨、ナガス鯨も使用していましたが、鯨ベーコンに関してはミンク鯨が最も身質・味が良く安定価格でのご提供が実現できます。現在では調査捕鯨から商業捕鯨に切り替わり、ミンク鯨の流通が激減。今や幻となり価格の高騰が生じていますが、弊社ではノルウェー産ミンク鯨を直接大量購入し安定価格を可能にしています。
ニタリ鯨のおつくり用部位も取り扱いアリ
お刺身用の赤肉・尾のみ・本皮・鹿の子などは魚体の大きいイワシ鯨、ニタリ鯨、ナガス鯨が断然美味しく、特にニタリ鯨は国内での販売が最大規模である共同船舶株式会社様から買い付けをしています。そのニタリ鯨の各おつくり用部位を汎用性の高いおつくり用柵ブロックそしてすぐにご利用可能なスライスを幅広く品揃えしています。
